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酒有生命爱酒如子

发布时间:2019-02-11 16:29 作者:澳门千亿

  对于爱酒之人,每天品尝美酒定是美差;但是一辈子与酒打交道,却极少有人能达成。当今白酒界便有这么一位传奇女性,她就是文君酒的首席调酒师,吴晓萍女士。日日沉浸在酒香中的吴晓萍大师,每年都会把文君庄园内陶坛储存的3000多坛顶级头酒品尝一遍,并把每坛酒的口味变化、口味特性都清楚的记在脑子里,要达到这样的境界,没有天赋是不行的。

  吴晓萍女士从1976年即开始从事白酒调配工作,至今已有30多年,女性身份加上亲手调制出“国窖1573”以及酒鬼“馥郁香型”白酒的业绩,如今的吴老师,在白酒圈内可谓名满天下。“我已把白酒调配作为我人生的事业,想让更多品牌及更多风格的白酒传递出中国白酒的文化与魅力。”

  在世界知名酒类集团、专注高端酒类的酩悦轩尼诗集团入主文君酒之后,总裁叶伟才就在寻找合适的调酒大师,最终认定,只有吴晓萍大师才能调出他们想要的酒,为此不惜用两年时间虚位以待。吴晓萍女士在保护传统白酒酿造工艺的基础上提升技艺,令文君酒焕发新生,并于2009年调配出文君酒旗下超高端定位的白酒“天弦”,打造出中国白酒市场上的一款现代尊华白酒,赢得了极高的评价。“甜润幽雅,蕴含众香”,八位白酒界的泰斗级专家团在品尝文君酒、天弦以后给到酒体风格的这一评价,可谓空前绝后。

  谈起文君酒,吴晓萍大师犹如谈起自己的孩子:“我创作的文君和天弦,喝了以后酒气不会喷人,而且很舒适,52度的酒感觉很柔和,回味很甘冽。所以白酒调配是一门艺术,你要把这个作品雕刻得很完美,让消费者喝了以后就不忘的感觉。”

  在高档白酒选择的固体发酵过程中,水分会出现下沉现象,文君酒只选择下部2/3用于蒸酒,上部1/3用于二次发酵确保原材料发酵充分。在文君庄园,所有的窖池都进行了严格分级,文君酒只选择最顶级窖池所酿造的白酒。并对酿出的原酒精益求精,只有品质最顶级的部分方可入陶坛陈化,经年老熟后为吴老师调配文君酒所用。符合文君酒资质要求的原酒,在文君庄园全年的生产量中仅占不到20%的比例,而天弦酒的比例则是苛刻到仅有1%。正是这种“做到好才是好”,不懈追求产品完美品质的精神,才有传奇佳酿的诞生。本刊记者王强

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